材料
长糯米３００公克、春卷皮１０张
姜１小块、青豆仁５０公克
素火腿１００公克、香菇(香菇食品)３朵
【调味料】
酱油(油食品)６大匙、胡椒粉少许
味素２大匙
【要领】
炸糯米卷时，油约只需５分热，火
也要关小火，才不会将春卷皮炸焦
了。
【做法】
Ａ、糯米、青豆仁洗乾净，火腿、
香菇、姜切成末，与春卷皮备
用。
Ｂ、糯米加适量水放入电锅煮熟。
Ｃ、以２大匙油起油锅，放入火腿
、香菇、姜末，及青豆仁炒１
～２分钟。
Ｄ、然后，加入糯米饭、调味料扮
匀。
Ｅ、最后、用春卷皮一一将糯米饭
包卷起来，再放入热油中炸至
呈金黄色即可。

材料：豆苗200克，米粉100克，糯米分0克，南瓜120克，红萝卜20克， 金针菇30克，高丽　菜100克，姜末5克，盐少许

调料：盐1/4匙，素鸡粉半匙，五香粉少许，麻油(油食品)少许，素高汤2大匙

作法：1、南瓜去皮去籽，蒸熟
　2、米粉加糯米分一起拌匀，拌入作法1料，搓成粉团，拌入沙拉油1大 匙，揉到外表　光滑备用。
　3、高丽菜切碎末，下锅，加油2匙，爆香姜末，再加金针菇和红萝卜末， 下调料煸　炒至汤汁收干，香味溢出即可放凉。
　4、分取25克的作法2料的粉团，一一包入炒好的馅料，外形捏成橄榄状， 蒸6分钟取　出。
　5、用少量油，盐炒豆苗入盘，上面放南瓜包。

原料：红肉地瓜300克，芋头150克，枸杞10克，甜豆仁15克，素高汤半杯
调料：A、盐1/4匙，椰浆30克，椰子油少许，花生油1大匙。 B、盐1/4匙，太白粉1匙，麻　油(油食品)少许。
作法：1、地瓜切1公分半的厚片，用圆形压模成圆形厚片，入油锅150度炸3分 钟取出。
　2、芋头去皮入蒸锅蒸40分钟至熟取出，加入A拌匀成芋泥馅。
　3、分取芋泥馅10克，用手搓成小球状，镶在已经炸好的地瓜片上面，用手 轻轻压扁，放枸杞点缀，入蒸锅蒸6分钟，取出摆盘。
　4、甜豆仁用刀背压成泥状，加素高汤半杯和调料B煮成流芡汁，由周边浇 淋即可。

可乐饼的原料：中等土豆2个，洋葱小半个，肉末100克左右，鸡蛋一个，面粉适量，面包粉适量，盐、黑胡椒粉各适量。

　　可乐饼的做法：土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

将洋葱切碎。炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。最后只需炸或煎成金黄色就可以了。

　　制作要领：土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动。刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

　　可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。